הבולגרים תרמו ליפו כמה נכסים, שהפכו לחלק בלתי נפרד ממנה: מכבי יפו, חנויות המעדנים בשדרות ירושלים, זיקו גרציאני והמסעדות… המסעדות.

מונקה היא מוסד יפואי, שקיים מ 1948, ומהווה מוקד לעלייה לרגל לבריגדות של היפואים הוותיקים וסתם לסקרנים חדשים, דור ההמשך.

שבת אינה שבת ללא השקמבה צ'ורבה- מרק עם חלקי קיבת פרה החמצמץ עם טעם השום המודגש או מרק הגולאש (שהוא ארוחה בפני עצמה), ללא הקבבים המפוארים שרכשו להם קהל מעריצים מושבע וללא הממולאים או המוסקה עם בשר בקר וחצילים.